Photo par Essjay is happy in NZ

Yarr ! Nous sommes le 19 Septembre et aujourd’hui, on cause comme des pirates !

Pour fêter ca, le Capt’n Fuego vous propose quelques astuce pour cuire son poisson sur les braises comme un vrai flibustier :

• Préparer la poiscaille quelques heures a l’avance. Ouvrez-lui le ventre, videz et nettoyez. Assaisonnez selon vos goût et laisser reposer dans le frigo.
• Graissez votre victime ou la grille pour éviter que la poiscaille ne colle. Si la grille est très chaude, il y’a de forte chance pour que la peau ne brûle et attache directement,
• Commencer avec la peau sur la grille, retourner après quelques minutes si nécessaires.
• La poiscaille se cuit rapidement, quelques minutes par face suffisent donc. Cuit à point, le poisson perd son aspect transparent mais reste juteux.
• Préférez un feu moyen. Des flammes trop vives auront vite fait de transformer votre poisson en charbon de bois.
• Nettoyer bien votre grille après la cuisson. Sinon, votre prochain barbecue sentira la mer et vos invités mettront les voiles…
• Accompagnez la cuisson d’un morceau de Crétonnerre et d’un verre de rhum. Yarr !