Si vous n’avez pas (encore) l’habitude de cuire du poisson sur votre barbecue, je ne peux que vous conseiller d’essayer. L’un des poisson le plus simple a réussir sur les braises est le thon, tant sa cuisson ressemble a celle d’une pièce de viande.

Comme vous le verrez, le thon peut se préparer très simplement avec une petite marinade. C’est l’avantage des bons poissons qui, comme les meilleures viandes, se suffisent presque a eux-même. Quelques ingrédients simples suffisent à relever le gouts que la cuisson sur les braises complète parfaitement. Un vrai plaisir pour les papilles… (suite…)

Haaa, la tomate… Accompagnement par excellence des barbecues, la tomate ne plaît pas a tout le monde, mais presque. Même moi qui, autrefois, n’aimais pas manger de ce légume aux allures de fruits, je suis revenus sur mes positions.

Mais si j’aime la tomate, je suis aussi lassé de ce qu’elle est, bien souvent, devenue sur nos tables : cette « salade » composée de rondelle de tomates et de tranche de fromage italien, subtilement épicée, relevée d’un filet d’huile d’olive et d’une dose de basilic frais qu’on appelle Tomate-Mozzarella. Évidement, c’est très bon, mais le problème n’est pas là. Ce qui me chagrine, c’est le manque d’imagination qui finit toujours par associée été, tomate et mozzarella. Comme si, une fois le soleil sortis, il ne restait plus qu’une recette pour servir la tomate.

Alors aujourd’hui, je me lève et je dis Non ! Non à la monotonie mozzarellienne ! Non à la banalité rouge et blanche ! Non à la dictature de la Tomate-Mozzarella !

N’en déplaise à Galbani, voici donc 3 recettes pour apporter de la variété dans vos tomates. (suite…)