Si vous lisez régulièrement ce blog, vous connaissez déjà la réponse a la question de savoir combien de fois un steak, ou une autre pièce de viande, doit être retourné sur la grille. Mais vous ne savez peut-être pas pourquoi… Comme je l’avais promis il y a déjà quelques temps, voici donc un nouvel article plus théorique sur l’art du barbecue.

Pour les lecteurs moins assidus et pour ne pas faire durer le suspens plus longtemps, voici déjà la réponse a la question : une et une seule fois. Chaque cote de votre steak ne doit cuire qu’une fois. La raison tient d’un phénomène plus complexe a écrire qu’a comprendre qui se produit lors de la cuisson de la viande. Je vais néanmoins tenter de vous l’expliquer. (suite…)

Choses promises, choses dues, voici enfin les explications et conseils concernant la hauteur de la grille de votre barbecue.

J’avoue, c’est un peu tordu comme sujet et la plupart des asadors peuvent probablement se débrouiller sans connaître ce qui va suivre. Mais si, comme moi, vous aimez comprendre le comment du pourquoi et savoir ce qui se cache derrière certains conseils, ca risque fort de vous intéresser. (suite…)