Il y a un truc bizarre entre le Sirop de Liège et moi. Quand je suis en Belgique, c’est a peine si je pense a cette sorte de gelée / pâte-à-tartiner a la poire et aux pommes. Évidement, il y’a bien les boulets à la liégeoise qui justifient à eux seuls l’achat d’un pot de sirop. Mais sinon, je n’en mange presque jamais. (suite…)

Malgré quelques tentatives, je dois avouer que le boeuf Mauricien est plutôt décevant. Je ne crois pas qu’il y ait de production locale et les viandes australienne qu’on trouve au supermarché sont très loin du blanc-bleu belge et encore plus de l’entrecôte argentine.

Faute de bœuf, je m’essaye donc a la grillade de cerf. La production locale garantis un stock de cerf toujours correct dans les magasin et son prix est le même que celui du bœuf – pourquoi se priver ?

Reste a savoir comment le cuisiner… Coup de bol, je suis tombe (et acharnement sur google), je suis tombe sur le site d’un producteur néo-zélandais qui propose quelques recettes. L’une d’elle se fait avec des feuille de citronnier. Ca tombe bien, nous avons justement un citronnier qui pousse derrière chez nous il suffit de tendre la main par la fenêtre pour en cueillir les feuille !

La recette reste simple et le résultat est vraiment très réussis. Je m’en voudrais donc de ne pas le partager avec vous. (suite…)

Depuis que je suis a Maurice, je mange 10 fois plus de mangue qu’en Belgique. C’est normal, ce fruit exotique est ici dans son éléments et pousse dans les jardins comme sur les étals du marche. Du coup, on en profite pour tenter de nouvelles recettes et manger la mangue à tout les sauces.

La bonne nouvelle pour vous, c’est que je peux maintenant vous conseiller une recette pour accommoder ces mangues européennes qui sont plus souvent vertes que mures. C’est un peu une habitude ici de consommer en salade ou sous d’autres formes la version verte des fruits locaux : papaye, banane,… et mangue bien sur ! Alors, la prochaine fois que votre supermarché aura des mangues en stock, n’hésitez plus : si elles sont vertes, vous n’aurez qu’à en faire un Chatini Mauricien. (suite…)

Riche de nombreuses influences, la cuisine mauricienne fait la part belle aux piments. Depuis mon arrivée ici, j’ai donc le plaisir de gouter régulièrement de nouvelles préparations et de découvrir les nombreuses saveurs que peuvent apporter le piment et ses préparations.

J’ignore d’où vient le mazavaroo mais il semble être une de ces spécialité créole, mélangeant plusieurs influences et reprenant à la sauce locale une recette aux origines inconnues. En tous cas, il m’a bien plus et je le vois bien accompagner mes grillades. (suite…)

Photo par Ré

Pas de recette du Senor Fuego cette semaine… Je n’ai en effet pas mis au point ni assaisonné à mon gout de recettes depuis quelque jours. Pour mon dernier barbecue, je me suis en effet contente de reprendre deux recettes trouvées sur d’autres blogs.

C’était tout simplement succulent.

Je me propose donc de partager avec vous ces deux petites trouvailles. (suite…)