Photo par Ré

Pas de recette du Senor Fuego cette semaine… Je n’ai en effet pas mis au point ni assaisonné à mon gout de recettes depuis quelque jours. Pour mon dernier barbecue, je me suis en effet contente de reprendre deux recettes trouvées sur d’autres blogs.

C’était tout simplement succulent.

Je me propose donc de partager avec vous ces deux petites trouvailles. (suite…)

Moins connu que le Tandoori ou le Tikka massala, le Vindaloo reste un des plats indiens les plus populaires en occident (mais pas forcement en Inde).

Traditionnellement, il s’agit d’une viande conservée dans le vinaigre de vin rouge avec des piments qui cuit en mijotant dans une sauce à l’ail. En pratique, on peut faire des Vindaloo avec toutes sortes de viandes. La principale caractéristique du plat étant en fait sa très forte teneur en piment.

Inspiré par la recette d’une adaptation mauricienne du Vindaloo au poulet, j’y suis allé de mes petites modifications pour en faire une marinade de barbecue qui satisfait mes envies de piquants. (suite…)

Suivre un régime strict quand on aime bien mangé, c’est souvent difficile. Outre le fait qu’on ne peut pas tout manger, il y a aussi un risque de lassitude à force de ne manger que les quelques aliments autorisés.

Alors que je me nourrissais essentiellement de protéine et perdais du poids cet été, j’ai donc cherché des recettes intéressantes, simples et gouteuse pour améliorer mon quotidien diététique. Trouvée dans je ne sais plus quelle revue, la marinade de poulet au citron correspond parfaitement : de la viande maigre, pas d’huile ni de graisse, des ingrédients faciles à trouver et une préparation rapide.

Mais le mieux, c’est que cette recette plait autant, si pas plus, à ceux qui ne font pas régimes. (suite…)

Si l’on parle souvent de la cuisson à point du boeuf et d’autres viandes rouges, on oublie en général que la volaille représente aussi un petit défi pour l’asador : sa cuisson exige patience et technique ns laisser beaucoup de place à l’erreur.

En fait, je pense que le poulet est une des viandes les plus difficile a réussir.

Le boeuf, surtout si il est bon, « pardonne » facilement une cuisson imparfaite. Même lorsqu’il n’est pas à point, il reste gouteux et agréable en bouche. Mais le poulet, c’est une autre histoire. Particulièrement lorsqu’il n’est pas assez cuit. Il n’y a rien de plus désagréable que de mordre dans une belle cuisse pour se retrouver avec un bout de viande toute molle et encore un peu sanguinolente entre les dents.

Pour vous aider, voici 7 conseils techniques pour parfaire la cuisson du poulet. En bonus, je vous offre aussi un « truc » moins authentique mais qui simplifie la vie. (suite…)

L’Inde n’est pas vraiment réputée pour ses barbecues. Et pour cause : le barbecue comme nous le connaissons n’y existe pas. Par contre, il existe une méthode traditionnelle de cuisson au feu de bois : le tandoor, une sorte de four en forme de puit dans lesquels on fait griller des brochettes ou des morceaux de poulet. C’est ce tandoor qui donne son à l’un des plats indiens les plus connus : le Poulet Tandoori.

Bonne nouvelle pour les asadors que nous sommes, le Poulet Tandoori peut aussi se cuire sur un barbecue classique. Il est donc tout a fait possible de se faire un petit barbecue indien en suivant cette recette. (suite…)