Moins connu que le Tandoori ou le Tikka massala, le Vindaloo reste un des plats indiens les plus populaires en occident (mais pas forcement en Inde).

Traditionnellement, il s’agit d’une viande conservée dans le vinaigre de vin rouge avec des piments qui cuit en mijotant dans une sauce à l’ail. En pratique, on peut faire des Vindaloo avec toutes sortes de viandes. La principale caractéristique du plat étant en fait sa très forte teneur en piment.

Inspiré par la recette d’une adaptation mauricienne du Vindaloo au poulet, j’y suis allé de mes petites modifications pour en faire une marinade de barbecue qui satisfait mes envies de piquants. (suite…)

Si vous n’avez pas (encore) l’habitude de cuire du poisson sur votre barbecue, je ne peux que vous conseiller d’essayer. L’un des poisson le plus simple a réussir sur les braises est le thon, tant sa cuisson ressemble a celle d’une pièce de viande.

Comme vous le verrez, le thon peut se préparer très simplement avec une petite marinade. C’est l’avantage des bons poissons qui, comme les meilleures viandes, se suffisent presque a eux-même. Quelques ingrédients simples suffisent à relever le gouts que la cuisson sur les braises complète parfaitement. Un vrai plaisir pour les papilles… (suite…)

Suivre un régime strict quand on aime bien mangé, c’est souvent difficile. Outre le fait qu’on ne peut pas tout manger, il y a aussi un risque de lassitude à force de ne manger que les quelques aliments autorisés.

Alors que je me nourrissais essentiellement de protéine et perdais du poids cet été, j’ai donc cherché des recettes intéressantes, simples et gouteuse pour améliorer mon quotidien diététique. Trouvée dans je ne sais plus quelle revue, la marinade de poulet au citron correspond parfaitement : de la viande maigre, pas d’huile ni de graisse, des ingrédients faciles à trouver et une préparation rapide.

Mais le mieux, c’est que cette recette plait autant, si pas plus, à ceux qui ne font pas régimes. (suite…)

Au début de l’été, j’avais essaye une recette de bananes plantains marinées a l’huile piquante que j’avais trouvée au hasard des blogs. Inspiré par cette expérience, j’ai profité de mon week-end pour tenter d’améliorer le tout et faire des brochettes au poulet et bananes plantains.

Je n’ai pas pu remettre la main sur les recette originale de marinade qui m’avait plus et ai donc du improviser. A en croire mes goûteurs, ce fut plutôt une réussite. On m’a même demandé ma recette. Elle est probablement encore perfectible, mais ca vous donnera une idée de ce qui se passe quand je laisse courir mes instincts culinaires… (suite…)

Photo par The Rocketeer

La base de la base, pour un barbecue, c’est d’avoir une bonne viande et de la cuire. Il n’y a aucun doute la dessus.

Mais en dehors de ce qui passe sur les grilles et des accompagnements, il est toujours agréable d’avoir l’une ou l’autre petite sauce pour relever le goût de la viande. Et dans ce domaine, je trouve souvent plus sympa de se défaire des Béarnaises et autres Steak&Grill classiques pour concocter un petit quelques choses de plus original pour pimenter mes grillades… (suite…)