Moins connu que le Tandoori ou le Tikka massala, le Vindaloo reste un des plats indiens les plus populaires en occident (mais pas forcement en Inde).

Traditionnellement, il s’agit d’une viande conservée dans le vinaigre de vin rouge avec des piments qui cuit en mijotant dans une sauce à l’ail. En pratique, on peut faire des Vindaloo avec toutes sortes de viandes. La principale caractéristique du plat étant en fait sa très forte teneur en piment.

Inspiré par la recette d’une adaptation mauricienne du Vindaloo au poulet, j’y suis allé de mes petites modifications pour en faire une marinade de barbecue qui satisfait mes envies de piquants. (suite…)

L’Inde n’est pas vraiment réputée pour ses barbecues. Et pour cause : le barbecue comme nous le connaissons n’y existe pas. Par contre, il existe une méthode traditionnelle de cuisson au feu de bois : le tandoor, une sorte de four en forme de puit dans lesquels on fait griller des brochettes ou des morceaux de poulet. C’est ce tandoor qui donne son à l’un des plats indiens les plus connus : le Poulet Tandoori.

Bonne nouvelle pour les asadors que nous sommes, le Poulet Tandoori peut aussi se cuire sur un barbecue classique. Il est donc tout a fait possible de se faire un petit barbecue indien en suivant cette recette. (suite…)