Toujours en exil volontaire dans ce petit coin de paradis qu’est l’Ile Maurice, je profite du beau temps qu’il fait pour la saison (nous sommes bien en hiver) pour varier mes recettes de poissons grilles. Thon et Ananas étant plus qu’abondants par ici, c’était juste une question de temps avant que je ne les enfilent sur les mêmes brochettes

Au passage, je tente une nouvelles marinade pour mon poisson : une sauce a l’orange. Juste ce qu’il fallait pour arranger le thon et rendre ces brochettes aussi paradisiaques que l’ile. (suite…)

Adepte du barbecue qui prend son temps, parce que c’est comme ca qu’il est bon, j’aime faire durer le plaisir et proposer plusieurs services lorsque je suis derrière les braises. L’idéal est alors d’avoir plusieurs plats diffèrent qui s’enchaîneront sur la grille et dans les assiettes.

Une petite brochette de scampis se cuit assez vite et ne craint pas les braises bien chaudes du début de cuisson. C’est donc une entrée idéale pour un barbecue garni mais pas trop lourd à digérer.

Parmi les différentes recettes que j’ai pu essayer, cette petite marinade rapide fait partie de mes préférées. (suite…)