Toujours en exil volontaire dans ce petit coin de paradis qu’est l’Ile Maurice, je profite du beau temps qu’il fait pour la saison (nous sommes bien en hiver) pour varier mes recettes de poissons grilles. Thon et Ananas étant plus qu’abondants par ici, c’était juste une question de temps avant que je ne les enfilent sur les mêmes brochettes

Au passage, je tente une nouvelles marinade pour mon poisson : une sauce a l’orange. Juste ce qu’il fallait pour arranger le thon et rendre ces brochettes aussi paradisiaques que l’ile. (suite…)

Suivre un régime strict quand on aime bien mangé, c’est souvent difficile. Outre le fait qu’on ne peut pas tout manger, il y a aussi un risque de lassitude à force de ne manger que les quelques aliments autorisés.

Alors que je me nourrissais essentiellement de protéine et perdais du poids cet été, j’ai donc cherché des recettes intéressantes, simples et gouteuse pour améliorer mon quotidien diététique. Trouvée dans je ne sais plus quelle revue, la marinade de poulet au citron correspond parfaitement : de la viande maigre, pas d’huile ni de graisse, des ingrédients faciles à trouver et une préparation rapide.

Mais le mieux, c’est que cette recette plait autant, si pas plus, à ceux qui ne font pas régimes. (suite…)

La semaine dernière, quelques lecteurs m’ont reproché mon manque de considération pour le terrible hiver qu’ils sont en train de vivre en Europe. J’avoue que depuis mon exil insulaire, je perd parfois un peu de vue le rythme des saisons.

Pour me faire pardonner, voici donc une première recette pour ceux qui tenteraient un barbecue d’hivers. Car si il y a effectivement des ingrédients et aliments de saisons, le barbecue reste possible tout au long de l’année. C’est juste un peu moins habituel en hivers (je reviendrais la dessus). (suite…)

Au début de l’été, j’avais essaye une recette de bananes plantains marinées a l’huile piquante que j’avais trouvée au hasard des blogs. Inspiré par cette expérience, j’ai profité de mon week-end pour tenter d’améliorer le tout et faire des brochettes au poulet et bananes plantains.

Je n’ai pas pu remettre la main sur les recette originale de marinade qui m’avait plus et ai donc du improviser. A en croire mes goûteurs, ce fut plutôt une réussite. On m’a même demandé ma recette. Elle est probablement encore perfectible, mais ca vous donnera une idée de ce qui se passe quand je laisse courir mes instincts culinaires… (suite…)

Photo par The Rocketeer

La base de la base, pour un barbecue, c’est d’avoir une bonne viande et de la cuire. Il n’y a aucun doute la dessus.

Mais en dehors de ce qui passe sur les grilles et des accompagnements, il est toujours agréable d’avoir l’une ou l’autre petite sauce pour relever le goût de la viande. Et dans ce domaine, je trouve souvent plus sympa de se défaire des Béarnaises et autres Steak&Grill classiques pour concocter un petit quelques choses de plus original pour pimenter mes grillades… (suite…)