Un bon feu, ça s’allume avec un peu de papier, du charbon et du bois. Rien de plus…

Pourtant, certains ont tendance à ajouter plein d’autres choses dans leurs feux.

Je n’ai rien contre les allume-feux pour barbecue mais je préfère m’en passer. L’odeur de pétrole que certains d’entre eux dégagent me parait suspecte et de toutes façons je ne vois pas trop leur utilités puisque un feu est facile à allumer sans (par exemple en faisant un volcan).

Mais il y a surtout toutes ces choses qui n’ont vraiment pas de place dans un barbecue mais qu’on y retrouve trop souvent. Petit liste des « combustibles » interdits que je vous conseille fortement de bannir de votre feu… (suite…)

Choses promises, choses dues, voici enfin les explications et conseils concernant la hauteur de la grille de votre barbecue.

J’avoue, c’est un peu tordu comme sujet et la plupart des asadors peuvent probablement se débrouiller sans connaître ce qui va suivre. Mais si, comme moi, vous aimez comprendre le comment du pourquoi et savoir ce qui se cache derrière certains conseils, ca risque fort de vous intéresser. (suite…)

Pour allumer un feu, il y a autant de techniques que de rangers dans les bois… ca va du silex au kérosène, en passant par l’allume feu en vrai sapin bio ou la batterie de voiture. Aujourd’hui, je vais vous présenter l’une de mes techniques favorite : Le Volcan.

Pour allumer votre feu, il va vous falloir seulement trois éléments : Une allumette, un journal et… une bouteille. (suite…)

photo par SpacePotato

Il y a des gens pour qui s’occuper des braises et cuire la viande est une corvée. A leurs yeux, il faut donc quelqu’un qui se « tape » le barbecue pour eux et cuise leur viande. Pour d’autres (dont votre serviteur) le plaisir de m’occuper du barbecue est plus que suffisant pour justifier leur présence devant la grille.

Mais si jamais il vous fallait quelques autres bonnes raison de prendre les choses en mains, voici mes 3 favorites. (suite…)

Photo par Miguel S5

Une erreur fréquente lors d’un barbecue consiste a placer sa viande trop tôt sur le feu. Les braises ne sont alors pas totalement prêtes et le viande risque fort de cuire à la flamme. Les résultat est une viande calcinée à l’extérieur avec un goût de carbone (certains disent « de cancer ») ou de fumée prononcé.

Comme toujours, l’expérience permet de savoir quand des braises sont prêtes pour commencer la cuisson. Mais il existe aussi quelques petits trucs qui permettent à tout Asador, expérimenté ou débutant, d’évaluer l’état de ses braises. (suite…)