La plupart des barbecue viennent avec de petits modes d’emploi qui vous disent comment utiliser l’appareil : montage, nettoyage, allumage,… mais ils expliquent rarement comment cuire la viande une fois le feu allumé. C’est pareil pour les recettes qui se contentent souvent d’un “griller la viande au barbecue” (les miennes y compris).

Du coup chacun doit apprendre l’art du barbecue par lui-même ou grâce à un proche disposé à enseigner ce qu’il sait. Sans personnes pour les signaler, les petites erreurs se répètent alors facilement et peuvent même devenir des mauvaise habitudes. C’est pourquoi je vous propose ce petit tour d’horizon de 7 erreurs fréquentes de l’asador (débutant, mais parfois aussi confirme). (suite…)

photo par SpacePotato

Il y a des gens pour qui s’occuper des braises et cuire la viande est une corvée. A leurs yeux, il faut donc quelqu’un qui se “tape” le barbecue pour eux et cuise leur viande. Pour d’autres (dont votre serviteur) le plaisir de m’occuper du barbecue est plus que suffisant pour justifier leur présence devant la grille.

Mais si jamais il vous fallait quelques autres bonnes raison de prendre les choses en mains, voici mes 3 favorites. (suite…)