Salsa Caliente : 3 Sauces pour Pimenter vos Grillades
Par SenorFuego - Un commentaire - Recettes
Photo par The Rocketeer
La base de la base, pour un barbecue, c’est d’avoir une bonne viande et de la cuire. Il n’y a aucun doute la dessus.
Mais en dehors de ce qui passe sur les grilles et des accompagnements, il est toujours agréable d’avoir l’une ou l’autre petite sauce pour relever le goût de la viande. Et dans ce domaine, je trouve souvent plus sympa de se défaire des Béarnaises et autres Steak&Grill classiques pour concocter un petit quelques choses de plus original pour pimenter mes grillades…
Salsa Criolla
Épépinez une tomate et mixez-la avec un oignon, un poivron vert, un poivron rouge et une gousse d’ail dans 120ml d’huile et 50ml de vinaigre de vin rouge. Ajoutez une cuillère à soupe de persil haché. Salez et poivrez.
Certains préfèrent la Salsa Criolla fraîche, préparée juste avant le service alors que d’autre aiment la laisser reposer une nuit au frigo pour un goût plus uniforme. Dans les deux cas, elle est délicieuse sur une pièce de boeuf ou pour accompagner vos brochettes.
Salsa Enriqueta
Émincez finement un gousse d’ail un peu piquant, 5 ou 6 feuilles de basilic et mélangez dans 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez une cuillère à soupe des ingrédient suivant : vinaigre de vin, origan séché, thym, feuilles de sauge séchées, persil haché, piment en poudre. Mélangez et salez.
Servie tiede, la Salsa Enriqueta accompagne agréablement a peu près toutes les viandes. Elle peut aussi servir comme marinade pour le poisson ou être régulièrement étalée au pinceau sur la viande d’agneau pendant la cuisson.
Salsa Limòn
Mélangez 1 cuillère à soupe de jus de citron vert et 4 cuillères à soupe d’huile de noix dans 6 cuillères à soupe de mayonnaise. Ajoutez 2 cuillères à café de tabasco et une cuillère à café de marjolaine. Assaisonnez avec un peu de sel et du poivre de Cayenne.
Cette sauce accompagne particulièrement bien le poulet ou les filets de dinde grillés.
- Si vous l'avez aimé, merci de .
Ca me donne faim tout ca :)
Par contre tu devrais “pimenter” tes articles avec des images… :)
ronan / Business Garden le 26 août, 2008 à 20:38.