Rougaille de Saucisses Créoles
Par SenorFuego - Aucun commentaire - Recettes
Me voici sur l’Ile Maurice depuis à peine quelques jours, et déjà l’envie de grillades me prends… Heureusement, la cuisine locale s’accommode très bien de mes habitudes puisque l’un des plats locaux, la rougailles, s’accompagne sans problème de viande. Par exemple, des petites saucisses créoles grillées.
J’ai donc fait un premier essais, plutôt réussit, dans ma cuisine hier soir. Je vous livre ici la recette de rougailles comme je l’ai trouvée, même si je suis sûr que des variation locales et familiales existent…
Rougaille Mauricienne
- 3 oignons.
- 2 petites gousses d’ail.
- 3cm de gingembre frais.
- 450g de pommes d’amour (ou de tomates).
- ½ verre d’eau.
- +/- 2cs d’huile.
- 4 branches de thym frais.
- Sel.
Hachez finement les oignons et émincez très finement l’ail et le gingembre. Découpez les tomates en petit morceaux.
Chauffez l’huile dans une casserole et faites y sauter l’oignon. Ajoutez l’ail et le gingembre. Remuez en continu jusqu’à ce que le tout prenne une belle couleur dorée.
Ajoutez alors la tomate, l’eau et le thym. Couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes.
Faites griller des petites saucisses créole, ou, a défaut, des saucisses épicées et mélangez-les avec la rougaille 5 minutes avant la fin de la cuisson. Accompagnez la rougaille au saucisses de riz.
Avec cette recette, la rougaille n’est pas du tout piquante. Mais si vous aimez les plats epices, n’hesitez pas a ajouter un peu de puree de piment…
- Si vous l'avez aimé, merci de .
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