Poulet Tandoori – Barbecue aux saveurs indiennes
Par SenorFuego - Aucun commentaire - Recettes
L’Inde n’est pas vraiment réputée pour ses barbecues. Et pour cause : le barbecue comme nous le connaissons n’y existe pas. Par contre, il existe une méthode traditionnelle de cuisson au feu de bois : le tandoor, une sorte de four en forme de puit dans lesquels on fait griller des brochettes ou des morceaux de poulet. C’est ce tandoor qui donne son à l’un des plats indiens les plus connus : le Poulet Tandoori.
Bonne nouvelle pour les asadors que nous sommes, le Poulet Tandoori peut aussi se cuire sur un barbecue classique. Il est donc tout a fait possible de se faire un petit barbecue indien en suivant cette recette.
Poulet Tandoori Grillé
- 500gr de Poulet
- 3 Clous de girofle, ou une demi cc de girofle en poudre
- 2 Pincée de curcuma
- 1 Pincée de poivre
- 1 ou 2 cc de piment en poudre
- Une petite gousse d’ail
- Un filet de jus de ciron vert
- 50ml de yaourt
- ½ cc de feuilles de coriandre hachées
- ½ cc de feuilles de menthe hachées
- 5gr de Cumin en poudre
- 2gr de gingembre
- 10ml de vinaigre
- 1 pincee de canelle en poudre
Préparer la pâte tandoori en mélangeant la girofle, une pincée de curcuma, le piment, l’ail écrasé, le poivre et le jus de citron.
Découper le poulet en morceaux, enlever la peau et faire quelques incisions sur chaque morceaux.
Frotter les morceaux de poulet avec la pâte tandoori et laisser reposer 2 à 3h au frigo.
Préparer une marinade avec le reste des ingrédients : le yaourt, la coriandre et la menthe hachées, le cumin, le gingembre, le vinaigre, la cannelle et le reste de curcuma. Y faire mariner le poulet environ 6h au frigo.
Cuire le poulet sur les braises. Laisser le cuire assez loin du feu, pour obtenir une cuisson bien homogène. Compter environ 25 minutes de cuisson.
On peut aussi se simplifier la vie en utilisant un massala (un mélange d’épices) pour poulet tandoori mais ce c’est pas tout a fait la même chose. Et puis, ce ne sont pas vraiment des épices rares qui interviennent dans cette recette. Elles sont donc est en général aussi facile à trouver qu’un massala original.
Les amateurs de sensations fortes voudront peut-être augmenter la dose de piments. Ma recette est en effet une variante mauritienne du Poulet Tandoori et la cuisine indienne est repu tee plus épicée que celle de Maurice.
- Si vous l'avez aimé, merci de .
Fatal error: Call to undefined function st_related_posts() in /homez.31/senorfue/www/wp-content/themes/2plus1/single.php on line 31