Haaa, la tomate… Accompagnement par excellence des barbecues, la tomate ne plaît pas a tout le monde, mais presque. Même moi qui, autrefois, n’aimais pas manger de ce légume aux allures de fruits, je suis revenus sur mes positions.

Mais si j’aime la tomate, je suis aussi lassé de ce qu’elle est, bien souvent, devenue sur nos tables : cette « salade » composée de rondelle de tomates et de tranche de fromage italien, subtilement épicée, relevée d’un filet d’huile d’olive et d’une dose de basilic frais qu’on appelle Tomate-Mozzarella. Évidement, c’est très bon, mais le problème n’est pas là. Ce qui me chagrine, c’est le manque d’imagination qui finit toujours par associée été, tomate et mozzarella. Comme si, une fois le soleil sortis, il ne restait plus qu’une recette pour servir la tomate.

Alors aujourd’hui, je me lève et je dis Non ! Non à la monotonie mozzarellienne ! Non à la banalité rouge et blanche ! Non à la dictature de la Tomate-Mozzarella !

N’en déplaise à Galbani, voici donc 3 recettes pour apporter de la variété dans vos tomates.

Ce chatiny est probablement l’un des accompagnement les plus fréquents sur la table mauricienne. Servis en petite quantité, il accompagne volontiers un curry ou une préparation de viande mais se mange aussi avec a peu prés tout les plats : riz, fricassée de légumes, soupes, pain,…

Certains aiment le chatiny bien piquant, d’autres le préfèrent léger mais avec plus de gingembre ou sans coriandre. N’hésitez donc pas a ajuster les doses à vos goûts.

D’apparence simple et, pour certains, classique, ces tomate grillées sont un délice incomparable quand les épices sont bien dosée et la cuisson juste a point : la tomate est bien juteuse, chaude mais encore fraîche et son cote sur la grille développe un léger croustillant épicée.

Comme toujours, je vous invite, une fois la recette essayée, à jouer sur les quantités et l’assaisonnement pour mettre cette salade a votre goût.

Avec ces trois alternatives, j’espère que vos tables ne seront plus victime du diktat mozzarellien et que vos convives pourront apprécier la tomate dans tous ses états. Bien sur, une petite Tomate-Mozzarella de temps en temps ravira aussi les papilles, mais au moins, elle ne sera plus votre choix « par défaut », faute d’une autre recette pour servir la belle rouge.