Mazavaroo – Saveurs Piquantes à la Mauricienne
Par SenorFuego - Aucun commentaire - Recettes
Riche de nombreuses influences, la cuisine mauricienne fait la part belle aux piments. Depuis mon arrivée ici, j’ai donc le plaisir de gouter régulièrement de nouvelles préparations et de découvrir les nombreuses saveurs que peuvent apporter le piment et ses préparations.
J’ignore d’où vient le mazavaroo mais il semble être une de ces spécialité créole, mélangeant plusieurs influences et reprenant à la sauce locale une recette aux origines inconnues. En tous cas, il m’a bien plus et je le vois bien accompagner mes grillades.
Mazavaroo aux Raisins
- 100gr de piments frais
- 5gr d’ail
- 25ml d’huile
- 15gr de raisins secs
- Sel
Broyer ou mixer les ingrédients solides avec deux cuillères a soupe d’huile pour obtenir une pâte.
Faire chauffer cette pâte et ajouter le reste d’huile. Cuire a feux doux pendant 10min sans cesser de remuer. Saler légèrement.
Broyer a nouveau le mélange si nécessaire et refaire chauffer un instant en mélangeant. Le pâte doit être bien homogène.
Laisser refroidir et mettre en pot. (Pour une meilleure conservation, recouvrir d’une fine couche d’huile.)
Attention, c’est fort !
On peut aussi varier le gout du mazavaroo en changeant les ingrédients :
mazavaroo aux crevettes : remplacer l’ail et les raisins par 15gr de petites crevettes d’eau douce.
mazavaroo au limon : remplacer l’ail et les raisins par 50gr de zestes de citron vert confit. Ne pas saler. Pour le mazavaroo au limon, on peut aussi remplacer l’huile par 50ml de jus de citron vert.
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