Brochettes des Iles au sirop d’Oranges
Par SenorFuego - Aucun commentaire - Recettes
Toujours en exil volontaire dans ce petit coin de paradis qu’est l’Ile Maurice, je profite du beau temps qu’il fait pour la saison (nous sommes bien en hiver) pour varier mes recettes de poissons grilles. Thon et Ananas étant plus qu’abondants par ici, c’était juste une question de temps avant que je ne les enfilent sur les mêmes brochettes
Au passage, je tente une nouvelles marinade pour mon poisson : une sauce a l’orange. Juste ce qu’il fallait pour arranger le thon et rendre ces brochettes aussi paradisiaques que l’ile.
Brochettes des Iles au sirop d’Oranges (4 personnes)
- 3 steaks de thon
- 1 Ananas
- Quelques gros scampis
- 30cl de jus d’Orange
- le jus d’un citron vert
- 2 cs. De gingembre haché
- 4 cs. D’huile d’olive
Faire bouillir les jus de fruit et laisser réduire de deux tiers ou jusqu’à obtention d’un sirop.Ajouter le gingembre et l’huile et mélanger bien (au fouet)
Couper le thon en petits cubes.
Faire mariners les cubes de thon environ 30min dans le sirop.
Peler l’ananas et le couper en cube de même taille que le thon.
Enfiler les cubes de thon et d’ananas sur vos piques a brochettes en les alternant et en ajoutant de temps en temps un scampi (selon leur quantité).
Réserver le reste de marinade.
Faire griller les brochettes 2 ou 3 minutes sur chaque cote au dessus d’un feu bien vif.
Naper avec la marinade réchauffée juste avant de servir.
- Si vous l'avez aimé, merci de .
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