Depuis que je suis a Maurice, je mange 10 fois plus de mangue qu’en Belgique. C’est normal, ce fruit exotique est ici dans son éléments et pousse dans les jardins comme sur les étals du marche. Du coup, on en profite pour tenter de nouvelles recettes et manger la mangue à tout les sauces.

La bonne nouvelle pour vous, c’est que je peux maintenant vous conseiller une recette pour accommoder ces mangues européennes qui sont plus souvent vertes que mures. C’est un peu une habitude ici de consommer en salade ou sous d’autres formes la version verte des fruits locaux : papaye, banane,… et mangue bien sur ! Alors, la prochaine fois que votre supermarché aura des mangues en stock, n’hésitez plus : si elles sont vertes, vous n’aurez qu’à en faire un Chatini Mauricien. (suite…)

Malgré mon intérêt pour cette boisson, je ne suis pas sur des origines exacte de la Sangria. Par chez moi, la tradition la dit espagnole… mais elle pourrait bien venir d’ailleurs. Vin Rouge, Soleil et Esprits Festif me semble en effet être les seuls éléments clefs pour imaginer, et apprécier, une Sangria.

Ces ingrédients se retrouve justement en Argentine, pays de gaucho, boeufs et asados. Mais aussi pays de vins (pensez Mendoza), de fêtes (pensez Tango et autre rythmes latino) et de Soleil (du moins dans la moitie Nord). Il n’est donc pas étonnant d’y trouver une Sangria Traditionnelle pour accompagner les fêtes et les grillades. (suite…)

Riche de nombreuses influences, la cuisine mauricienne fait la part belle aux piments. Depuis mon arrivée ici, j’ai donc le plaisir de gouter régulièrement de nouvelles préparations et de découvrir les nombreuses saveurs que peuvent apporter le piment et ses préparations.

J’ignore d’où vient le mazavaroo mais il semble être une de ces spécialité créole, mélangeant plusieurs influences et reprenant à la sauce locale une recette aux origines inconnues. En tous cas, il m’a bien plus et je le vois bien accompagner mes grillades. (suite…)