Un bon feu, ça s’allume avec un peu de papier, du charbon et du bois. Rien de plus…

Pourtant, certains ont tendance à ajouter plein d’autres choses dans leurs feux.

Je n’ai rien contre les allume-feux pour barbecue mais je préfère m’en passer. L’odeur de pétrole que certains d’entre eux dégagent me parait suspecte et de toutes façons je ne vois pas trop leur utilités puisque un feu est facile à allumer sans (par exemple en faisant un volcan).

Mais il y a surtout toutes ces choses qui n’ont vraiment pas de place dans un barbecue mais qu’on y retrouve trop souvent. Petit liste des « combustibles » interdits que je vous conseille fortement de bannir de votre feu… (suite…)

Photo par Ré

Pas de recette du Senor Fuego cette semaine… Je n’ai en effet pas mis au point ni assaisonné à mon gout de recettes depuis quelque jours. Pour mon dernier barbecue, je me suis en effet contente de reprendre deux recettes trouvées sur d’autres blogs.

C’était tout simplement succulent.

Je me propose donc de partager avec vous ces deux petites trouvailles. (suite…)

Pièce de barbecue par excellence, le steak de bœuf est une viande relativement facile a réussir. Le plus dur est seulement d’en reconnaitre l’état de cuisson. Certains convives préfèreront en effet un steak encore saignant alors que d’autre le voudront bien cuit. Le connaisseur le dégustera à point…

Pour reconnaitre la cuisson de la viande, il y a plusieurs techniques, qui correspondent a différents profils d’asador. Cet article reprend et résume les principaux profils et la technique que je connaisse. Et vous, comment vérifiez-vous la cuisson de vos steak ?  (suite…)

Moins connu que le Tandoori ou le Tikka massala, le Vindaloo reste un des plats indiens les plus populaires en occident (mais pas forcement en Inde).

Traditionnellement, il s’agit d’une viande conservée dans le vinaigre de vin rouge avec des piments qui cuit en mijotant dans une sauce à l’ail. En pratique, on peut faire des Vindaloo avec toutes sortes de viandes. La principale caractéristique du plat étant en fait sa très forte teneur en piment.

Inspiré par la recette d’une adaptation mauricienne du Vindaloo au poulet, j’y suis allé de mes petites modifications pour en faire une marinade de barbecue qui satisfait mes envies de piquants. (suite…)

La plupart des barbecue viennent avec de petits modes d’emploi qui vous disent comment utiliser l’appareil : montage, nettoyage, allumage,… mais ils expliquent rarement comment cuire la viande une fois le feu allumé. C’est pareil pour les recettes qui se contentent souvent d’un « griller la viande au barbecue » (les miennes y compris).

Du coup chacun doit apprendre l’art du barbecue par lui-même ou grâce à un proche disposé à enseigner ce qu’il sait. Sans personnes pour les signaler, les petites erreurs se répètent alors facilement et peuvent même devenir des mauvaise habitudes. C’est pourquoi je vous propose ce petit tour d’horizon de 7 erreurs fréquentes de l’asador (débutant, mais parfois aussi confirme). (suite…)