Je l’ai déjà dit, la cuisson au barbecue ne se limite pas a la viande. Et contrairement à certaines idées reçues, il n’est pas nécessaire d’être expert en feu de bois pour réussir un poisson au barbecue. La preuve en est cette recette toute simple et superbement savoureuse.

L’originalité du Saumon à l ’Unilatérale est, comme son nom l’indique, de ne cuire que sur une face. En gros, on pose le saumon sur la grille et on attend que le miracle de la cuisson se produise. (suite…)

Pour allumer un feu, il y a autant de techniques que de rangers dans les bois… ca va du silex au kérosène, en passant par l’allume feu en vrai sapin bio ou la batterie de voiture. Aujourd’hui, je vais vous présenter l’une de mes techniques favorite : Le Volcan.

Pour allumer votre feu, il va vous falloir seulement trois éléments : Une allumette, un journal et… une bouteille. (suite…)

Me voici sur l’Ile Maurice depuis à peine quelques jours, et déjà l’envie de grillades me prends… Heureusement, la cuisine locale s’accommode très bien de mes habitudes puisque l’un des plats locaux, la rougailles, s’accompagne sans problème de viande. Par exemple, des petites saucisses créoles grillées.

J’ai donc fait un premier essais, plutôt réussit, dans ma cuisine hier soir. Je vous livre ici la recette de rougailles comme je l’ai trouvée, même si je suis sûr que des variation locales et familiales existent… (suite…)